Q18 Montagne di cibo

Il volume costituisce uno degli esiti del progetto Montagne di cibo. La cucina veneta tra storia e memoria (2010-2011) e documenta almeno in parte i caratteri salienti del sistema alimentare di questo territorio montano aperto da un lato allo scambio con l'Austria e con i confinanti territori dolomitici altoatesini trentini e friulani dall'altro con la pianura e la collina venete.

I saggi affrontano con sguardi diversi ma interconnessi il tema complesso dell'alimentazione in ambito rurale portando di volta in volta l'attenzione sui prodotti e sulla loro storia sulle strategie di scambio sulle diverse forme di convivialità tra passato e presente sull'uso delle risorse alimentari spontanee e coltivate sui processi odierni di valorizzazione e di tipicizzazione del cibo.